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好运彩3开奖直播: 老友粉是哪里的特产和老友粉的做法【南宁老友粉】

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很多小吃爱好者都非常喜欢吃"老友粉",却很少有人清楚地知道老友粉是哪里的特产小吃。今天,我们就来具体了解一下老友粉是那里的特产?老友粉的制作方法和制作老友粉的要点、以及在哪里可以吃到最正宗的老友粉。

老友粉是哪里的特产

老友粉是广西(南宁)特产。据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以米粉,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得"老友粉"之名。老友粉算是南宁最受欢迎的地方风味小吃金字招牌,口味鲜辣、汤料香浓,夏天吃开胃,冬天吃驱寒。老友粉因其佐料丰富,又酸又辣,但酸辣得绝不过分,刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步,米粉滑爽筋道、弹性极强,与脆笋丝和肉末搭配起来吃,是一种非常酣畅过瘾的享受。

在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉,街边的老友粉价钱都在5元上下,物美价廉,常常让人吃的汗流浃背,辣的痛快而欲罢不能。在南宁街头老友粉小吃店里,不只聚拢了普通老百姓,你经??梢钥吹侥切┛藕莱档睦习逡苍谝慌耘哦拥群?,就是为能吃碗老友粉。

老友粉食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝. 老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。

南宁特产老友粉的制作方法

1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味,味道可稍重;

2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒,出香味后放入肉类翻炒至变色,加入酸笋丝炒一分钟,加高汤或水煮开后,放入湿面,捞散后加青菜,煮开后加葱花即成。

材料(按一人):
    桂林米粉或河粉二至三两;酸笋一两切丝;豆鼓少许切细茸;姜丝蒜末各少许;小辣椒两颗切细末;青菜几片;葱花少许;
1、肉类用碎肉末,因碎肉末更容易释出肉的味道,令汤更鲜美,肉末是老友粉必须的食材,绝不能换,一换老友粉的风味就大打折扣了。多数老友粉店是用切片的肉片制成,其实那个肉放置很容易变馊,碎肉末不但更容易出味,而且保鲜期要长很多。并且建议用机器绞过的,那会剁得更碎,类似包饺子的肉末;
2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒,出香味后放入肉类翻炒至变色,加入酸笋丝炒一分钟,加高汤或水煮开后,放入米/河粉,捞散后加青菜,煮开后加葱花即成。

老友粉制作要点

用油一定要多,温度要高,形成油爆态势。放油少了,就是炒;放油多,就是爆。

待把几样原料放入,略炒,适当的在火上停一停,至于停几秒,这个要根据你的火候而定,不能停太久。然后放入空心菜,由于空心菜会吸油,您的这碗老友粉就不会很油腻。但也不能不油,不油就没有老友粉的风味。一碗热腾腾,味道鲜美的老友粉就出来了。

南宁正宗老友粉店推荐

南宁七星路的“舒记老友粉”号称南宁第一好吃!

中山路“复记老友粉面”味浓味精多;

建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等都是南宁原国营店的传统民间小吃;

中山路“大同粉店”的老友粉味道正宗;

新民路“天助粉店”的老友粉3.5元一大碗;

共和路万兴旁边“亚光粉店”老友粉好吃;

解放路“老味粉店”的老友粉、老友八珍粉、炒粉价格便宜,味料够足;

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